商品詳細

 

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保存方法:冷蔵
¥800 (税込)
容量:100g
賞味期限:熟成完了から21日
原材料:生乳、塩
●熟成期間:1ヶ月~3ヶ月
 

注意事項

※熟成の度合いにより発送までお時間いただく場合がございます。
お急ぎの場合は事前にお問い合わせください。
 

ピエール・カレ

【ウォッシュタイプ】

 

ウォッシュの王様、赤ワインとの相性抜群
熟成するほどにマニアックな香りを醸し出す

 
熟成庫で眠る1.5Kの四角い塊。それが、ピエール・カレです。仏語で「四角い石」の意味です。
 
酵母で発酵させる珍しいチーズで、塩分を吹き付けながら熟成させます。味噌、醤油、酒、漬物など、日本の食文化に欠かせない酵母で試作をしたところ、登別・室蘭の気質に似た頑固な印象のチーズになったので、このように命名しました。
 
低温殺菌牛乳で作られるイタリアのタレッジオや、フランスのヴァシュランの製法を参考にしました。熟成が進むととろとろになり、一層マニア好みになります。ウォッシュチーズが好きな方へぜひお薦めしたいチーズです。
 
オーブンでフォンデュにしても妙味です。
 

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